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Roma Capoccia

Recensione inesaustiva dei pochi ristoranti settentrionali a Roma

Dalla cucina milanese a quella emiliana, passando per la Liguria fino all'Alto Adige. Un giro fra i locali della capitale che propongono sapori del nord, mentre i turisti cercano i classici della romanità

Gianluca Roselli 29 MAR 2025

Comunisti moderati

Altro che diritto all'ostrica, l'assalto a Cracco è per imporre fagioli in scatola

Pomodori da Ventotene in salsa illiberale. L'irruzione in Galleria Vittorio Emanuele dei militanti di Ultima Generazione per chiedere in toni apocalittici pasti gratuiti per chi non può permettersi torta di sedano rapa e banana, cervo e tabasco

Camillo Langone 25 MAR 2025

a chi conviene la guerra commerciale

Caro Trump, si campa meglio col lambrusco che con il whisky

L’Europa sarà pure cattiva, ma il suo vino è meglio del torcibudella americano e gli Stati Uniti rischiano di pagare con la salute la guerra dei dazi. Senza dieta mediterranea serviranno più Maalox

Camillo Langone 15 MAR 2025

Edoardo Tilli, il cuoco estremo e scrutoniano per chi cerca sensazioni ataviche

Questo non è il posto per i debosciati che bevono latte di soia. Tilli, eroe dell'Origine è autodidatta e non poteva essere altrimenti, nelle scuole di cucina non si insegna ad allevare-macellare-frollare, al massimo a cucinare alimenti standard

Camillo Langone 05 FEB 2025

Crollo culturale

Vino? Ma quando mai! Per la Generazione Z esiste solo Bio, il dio delle tisane

È da vecchi, è da ricchi, fa male e non è da salutisti. Ma alla radice del calo dei consumi fra i giovani c'è l'assenza di un contesto per l’alcol: non c'è più una cultura per il vino

Camillo Langone 15 GEN 2025

Cattivi scienziati

La guerra contro i mestoli da cucina e le moltiplicazioni sbagliate

La notizia che gli utensili in plastica nera fossero tossici e contaminati ha gettato nel panico ristoranti e cucine americane, ma un banale errore matematico ha fatto crollare l'intero studio. Storia di una battaglia inutile

Enrico Bucci 17 DIC 2024

L'altro petrolio

Il caffè servito a Wimbledon potrebbe essere migliore di quello bevuto a Napoli. Allarme

Sull’industria italiana del caffè pesano due enormi macigni: la speculazione finanziaria e l’ideologismo di Bruxelles. La geo-economia del chicco è il termometro dello stato del pianeta. Ma tra disastri climatici e guerre, è da anni che segna febbre

30 NOV 2024

Digitalizzare il vino italiano per sburocratizzarlo

Intelligenza artificiale e tecnologia per migliorare e velocizzare il processo di certificazione e per eliminare le frodi alimentari. Il passo avanti di Valoritalia per una nuova èra del vino italiano

Giovanni Seu 28 NOV 2024

Antisemitismo e fornelli

A qualcuno piacciono gli ebrei nei lager, a me i cuochi in cucina. Silenti

Da Chef Rubio a Marco Pucciotti, i social network si riempiono di chef che sentenziano sulla guerra israelo-palestinese, evocando il buon senso dietro le varie persecuzioni del popolo ebraico avvenute durante la storia. Invece di rimanere concentrati sui fornelli a occuparsi di coloro a cui cucinano i loro piatti

Camillo Langone 20 NOV 2024

La stella cadente

Un pensiero sincero ai crocifissi sul calvario della vanità gastronomica

Aumentano le aspettative, con clienti esigenti e proposte economiche più allettanti per rubare il personale qualificato: da celebrazione dell'eccellenza, la famosissima stella si trasforma in zavorra pronta a condurre con frequenza i ristoranti alla chiusura. Un'ossessione che diventa ecatombe culinaria

Camillo Langone 26 SET 2024

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