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Sovranismo culinario

La passione per le tradizioni imbalsamate. Ma il vero genio dell'Italia sta nella creatività

L’Italia festeggia l’Unesco, ma dietro l’orgoglio si nasconde una verità scomoda: abbiamo trasformato una tradizione viva e contraddittoria in una narrazione turistica buona per rassicurarci

Alberto Grandi 11 DIC 2025

W il gastronazionalismo

La medaglia dell'Unesco alla cucina nostrana sia un monito per chi si nutre di sushi e kebab

La designazione della cucina italiana a patrimonio dell’umanità è un brodo ricco che non va sprecato. Non si dica che è un diploma astratto: concretissimo può diventare, se ci si crede davvero

Camillo Langone 10 DIC 2025

Carne di cavallo fuori legge? Così la proposta di Eleonora Evi (Pd) minaccia molte ricette tipiche

L’iniziativa dell’On. Eleonora Evi e delle colleghe dem punta a riconoscere i cavalli come animali d’affezione e vietarne la macellazione, mettendo a rischio piatti storici come la Pastissada veneta, il Tordo Matto di Zagarolo e la Pìcula ‘d cavall piacentina. Tutela dell'animale o della tradizione gastronomica?

Maurizio Stefanini 10 DIC 2025

Bandiera Bianca

La nuova cucina italiana, che disprezza spaghetti e lasagne

La catena italiana di Jamie Oliver è pronta a riaprire a in Inghilterra. Chissà se al posto delle tovaglie a quadrettoni d'antan troveremo i piatti sghembi e le portate scomposte che ormai vanno per la maggiore nei locali italiani. Oltre al disprezzo per chi vorrebbe una parmigiana e le telecamere ovunque

Antonio Gurrado 08 DIC 2025

disuguaglianza alimentare

Mangiare in italiano

La tavola, da qualche tempo, è diventato un sismografo sociale. Ma che mangiare bene e sano costi di più è una leggenda metropolitana: il problema non è il portafoglio, ma l'apparente convenienza dei cibi industriali

Giacomo Astrua 29 NOV 2025

Tavole disegnate o apparecchiate? “Foodmetti” porta il linguaggio del cibo a Lucca Comics & Games

Chef, fumettisti, editor e bartender tornano a popolare gli spazi della sezione “enogastronomica” del festival di fumetto e cultura pop: in un viaggio tra linguaggi comuni e parallelismi da tracciare tra mondi apparentemente distanti, in un discorso che fa capire come ogni universo può ibridarsi oltre ogni immaginazione, se al centro mette la creatività e le grandi storie

Gianluca De Angelis 08 NOV 2025

Cuochi italiani a Londra

Il bizzarro summit tra Carlo d'Inghilterra e un salumaio padano

Il reale inglese aveva ricevuto in dono un culatello di Massimo Spigaroli e ne era rimasto così estasiato che voleva conoscerlo. Il figlio della Regina gli offre di lavorare per lui, a Highgrove. Ma l’italiano risponde picche. “Sei la prima persona che mi dice di no”

01 NOV 2025

Il Foglio Weekend

L'Italia del magna magna. L'overtourism del cibo che ha ingurgitato il paese

Focaccerie, street food e altri incubi. E c'è anche un pasticcere di governo, Iginio Massari. La figlia Debora è la nuova assessora al Turismo della Regione Lombardia

Michele Masneri 27 OTT 2025

La Nuova Tecnologia

A Novara la scienza è più concreta delle ideologie: ecco le risaie del futuro

Quindici eurodeputati - dai Verdi ai Conservatori - toccano con mano le Tea (tecniche di evoluzione assistita), che aiutano il riso a resistere ai funghi. L’Italia fa da apripista con campi sperimentali sostenuti da fondazioni e università, anzichè dallo stato. Come quello di Borgolavezzaro

Roberto Defez 10 OTT 2025

Magazine

Cavallette fritte, perché no? Basta con le nonne, pensiamo a come nutrire i nipoti

Contro la retorica idilliaca delle vacche al pascolo. L’agroalimentare sta cambiando, impariamo a raccontarlo meglio. Innovazione, sostenibilità e curiosità. Anche per gli insetti a tavola

Antonio Pascale 06 OTT 2025

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