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Cucina vegana? No, grazie. Lo chef licenziato a Londra

Daniel Humm voleva imporre solo cibo vegetale nel menù del Claridge’s, il leggendario albergo londinese tanto caro a Winston Churchill. I proprietari però hanno preferito rinunciare al suo apporto ideologico, più che gastronomico

16 NOV 2021

La mixology non è solo spritz. L'economia del vino miscelato

Al Vinitaly Special edition trova spazio il mondo dei cocktail, che si sposa e si abbina a quello enogastronomico. I numeri di un mercato in crescita

Luciana Rota 18 OTT 2021

All'estero si beve sempre più vino italiano

La tutela e la qualità dei nostri vini stia crescendo. Le esportazioni sono ancora guidate dal Prosecco (16 per cento). E i produttori stanno scoprendo le opportunità del mercato digitale

Luciana Rota 08 OTT 2021

La crisi del mercato della carne in Italia (e come ripartire)

L’offerta nazionale, già in contrazione nel 2019 (-3,6 per cento), nei primi sei mesi del 2020 ha segnato un -13,6 per cento. Ma una via d'uscita c'è

Luciana Rota 11 SET 2021

In Premier League

Se vuoi vedere Tottenham-Chelsea allo stadio devi mangiare vegano

Il derby di Londra vuole diventare la prima partita a impatto ambientale nullo. Peccato che i cibi vegan non hanno nulla a che fare con sostenibilità e km zero

Francesco Gottardi 07 SET 2021

Il gastronomo disperato. Tutti gli articoli

Camillo Langone contro le piaghe della ristorazione italiana

31 AGO 2021

Basta alla puttanesca

Non si può più dire. Riverniciata woke all’impero Nigella: gli spaghetti ora sono “alla sciattona”

31 AGO 2021

il gastronomo disperato - 4

Aceto balsamico e piatti quadrati, basta! Via da questi ristoranti italiani

Nello sconforto per la bassezza della nostra ristorazione, ecco sette piaghe gastronomiche che hanno rattristato, ancora una volta, questa estate: dal trito di prezzemolo come forfora all'autoritarismo del menù degustazione

31 AGO 2021

Mercati aperti per sfamare il mondo

La stagione della pandemia ci insegna che le politiche protezionistiche non aiutano ad affrontare le sfide alimentari del futuro: la popolazione in crescita, la dieta alimentare che cambia. La necessità di una globalizzazione temperata

23 AGO 2021

Il gastronomo disperato

Il menù con nomi ironici dei piatti fa venire il (fior di) latte alle ginocchia

Tra Lazzi e ammicchi, questi spiritosoni ci chiudono lo stomaco

21 AGO 2021

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