Cibo - Archivio | Il Foglio

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bolo rei

Panettone o pandoro? Meglio la torta dei re

L’antica faida viene rispolverata ogni festività natalizia, eppure esistono tradizioni gastronomiche secolari per festeggiare il Natale, e alcune come nel caso delle “torte dei re” hanno delle storie molto curiose

Mattia Giusto Zanon 24 DIC 2021

un anno di cibo estremo

Estremisti nel cibo, estremisti nel vino. Frizzanti e vermut puro per le feste

La classifica di fine anno più fanatica che ci sia, con le bottiglie di raboso, soluzione al problema spritz, e di lambrusco pedagogico, quello che prende la spuma in bottiglia e non in autoclave. E alla fine non venite a chiedere il vino dolce: c'è un aromatizzato impareggiabile da non sprecare nei cocktail

21 DIC 2021

Un anno di cibo estremo

Apprezzare il fegato è un segno di grande indipendenza intellettuale

In Nord America l'interiora è detestata: ottimo motivo perapprezzarla e ordinarla al tavolo. Con i dolci, invece, i cuochi s'avventurano, meglio lasciar perdere

14 DIC 2021

Un anno di cibo estremo /1

L’estasi fotografata al ristorante. Tre antipasti e tre primi

Per mangiare la “zuppa dei Morti” dovete fare prima il segno della croce

07 DIC 2021

San Gennà, pienzace tu

L'omaggio di Google alla pizza che fa inorridire i pizzaioli napoletani

Calabresa, muzzarella, hawaiiana. Più che onorare l’impasto protetto dall’Unesco, il doodle di oggi sponsorizza una macedonia globalista

Francesco Gottardi 06 DIC 2021

Il vino da invecchiamento è (anche) un'economia innovativa

Viaggio a Montalcino tra bottiglie secolari e innovazione economica e finanziaria. Ma "il vino esiste per essere bevuto non necessariamente subito, dà gioia anche dopo 100 anni, però il fine del vino è tutto in quei minuti in cui lo si beve", dice Stefano Cinelli Colombini

Luciana Rota 22 NOV 2021

Il Foglio salute

La cultura del cibo in Italia oltre il bla bla bla

Dai programmi tv alle riviste, fino alle mostre. Perché siamo ormai diventati tutti esperti della materia

Serena Scarpello 20 NOV 2021

un paese di vino

Il vino può spiegare il futuro del pil italiano? Forse sì. Intervista a Cotarella

La pandemia ha colpito la produzione ma il rimbalzo è stato molto forte e la vendemmia promette bene. La “signora del vino” ci spiega perché nell'uva c’è anche la verità della ripresa

Stefano Cingolani 19 NOV 2021

Cucina vegana? No, grazie. Lo chef licenziato a Londra

Daniel Humm voleva imporre solo cibo vegetale nel menù del Claridge’s, il leggendario albergo londinese tanto caro a Winston Churchill. I proprietari però hanno preferito rinunciare al suo apporto ideologico, più che gastronomico

16 NOV 2021

La mixology non è solo spritz. L'economia del vino miscelato

Al Vinitaly Special edition trova spazio il mondo dei cocktail, che si sposa e si abbina a quello enogastronomico. I numeri di un mercato in crescita

Luciana Rota 18 OTT 2021

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