Quei vini amati passati di moda

Mi dici un vino che in passato ti piaceva e che oggi non berresti più? Ho rivolto questa domanda a un tot di esperti dopo avere sfogliato con un certo sgomento la mia vecchia collezione di etichette, prova dei miei peccati enologici degli anni Novanta e pure, in qualche caso, dei primi anni Zero. Tutto scorre, ho pensato insieme a Eraclito, finanche nella cantina di chi come me si considera poco sensibile alle mode (ma del tutto impermeabile è impossibile e forse pure sbagliato). Figuriamoci nelle altre. Insieme a Villon mi sono chiesto: dove sono le bottiglie dell’altro millennio? Per aiutarmi a scrivere una carta completa dei vini obsoleti ho interpellato parecchi specialisti e altri che non lo sono e però dei movimenti del bicchiere sono osservatori attenti, magari in quanto romanzieri.