Nelle trattorie di un nord che ha perso dignità alimentare ora ci sono amatriciane e carbonare. Questa è la deculturazione padano-veneta a cui nemmeno la Lega ha posto un argine. La polenta è morta, bisogna prenderne atto

Camillo Langone 11 DIC 2024

Chiamo normali, commerciali i ristoranti mare e monti, i ristoranti con menù lungo o con menù doppio carne e pesce e dunque né carne né pesce. Dove tutto è cucinato da schifo, com’è ovvio in presenza di mille proposte e in assenza di passione

Camillo Langone 29 NOV 2024

Roberta Schira, grande gastronoma cremasca, scrive il “Libro delle frattaglie” in collaborazione col macellaio Franco Cazzamali. Il tema è filosoficamente sublime, fra bellezza e pericolo, cultura anche raffinata e natura perfino selvaggia

Camillo Langone 23 NOV 2024

La tavola è il talamo dei vecchi e degli intercettati: una persona pubblica, oggi, non può copulare liberamente e però può ancora liberamente ordinare una carbonara. Il digitale ha distrutto il carnale

Camillo Langone 07 NOV 2024

Gli italiani non bevono più, ma con i salumi non si può scherzare, non si può tradire il comparto viticolo: i salumi esigono il vino. E la stortina è un salame alla portata di tutti

Camillo Langone 24 OTT 2024

Alcune foto pubblicate, normalissimi primi piani, di piatti gustati al ristorante Lemelae di Gallio, altopiano di Asiago: “Riso al porro bruciato”, “Lumache alla brace”, “Pecora”, “Gelato al finocchio”. Chissà quali erano le parole offensive

Camillo Langone 12 SET 2024

I protagonisti di "Enrico e Giuliano" sono due inetti che si trascinano fra disoccupazione e scommesse, sigarette e birra in lattina. La pizza come supremo orizzonte di tutti gli italiani precipitati nella sciatteria alimentare

Camillo Langone 31 AGO 2024

Di una relazione si dice che è stata “un’esperienza” per intendere un’incompatibilità ad alto rischio colluttazione, una persona “di esperienza” ne ha viste di cotte e di crude. Ma io a cena o in viaggio voglio rilassarmi, non fare da cavia per esperimenti

Saverio Raimondo 28 AGO 2024

A parte pochi casi, poche ricette di poche località portuali, prima del boom economico il pesce fresco d’acqua salata anche lungo le coste era qualcosa di raro. Così Mauro Uliassi, grande cuoco di Senigallia, si è messo a servire rane, pernici, rognoni, lumache

Camillo Langone 23 AGO 2024

Perfino in questo sud di disoccupati e pensionati le gastronomie sono affollate e tutti spendono in piatti pronti zuppi di olio e sale. Gli italiani che delocalizzano la preparazione del cibo, un popolo al capolinea

Camillo Langone 17 AGO 2024