preghiera La tazzina senza cucchiaino, un passaggio epocale Da tanti anni non scioglievo zucchero nel caffè, nel tè, in niente. Però ci sono rimasto quando l’altro giorno mi è successo questo fatto incredibile 10 GIU 2022
preghiera Il Reggianello placa la mia fame di libertà Non è un parmigiano-reggiano, non è un grana padano, è un grana reggiano ossia un fuori categoria. Come i buoni ristoranti non stellati, i buoni vini non Doc e non Bio, i bei quadri degli artisti senza diploma delle Belle Arti 01 GIU 2022
Gran Milano La tradizione millenaria dello spiedo bresciano è salva. Una battaglia culturale vinta Dalla “Direttiva uccelli” dell’Ue del 2014 nella quale era imposto il divieto di vendere, acquistare e commercializzare avifauna allo stato selvatico, Brescia ha dovuto rinunciare alla tipica ricetta. Fino all'intervento del Consiglio comunale Paola Bulbarelli 28 MAG 2022
preghiera Che gusto i piatti a forma Antico Ginori di Bottura Al Cavallino a Maranello il gran cuoco usa esclusivamente piatti rotondi dalla peculiare forma con splendidi colori ancor più peculiari. Ci vadano in pellegrinaggio i ristoratori sorpassati che ci infliggono piatti quadrati e lastre rettangolari 28 MAG 2022
preghiera Invidio San Cutberto, mangiatore di bistecche di delfino Lo racconta Beda il venerabile nella sua agiografia. Io, che un mosciame di delfino come tradizione ligure comanda(va) mai sono riuscito a mangiarlo, lo ringrazio per questo magnifico esempio di onnivorismo cristiano, di antropocentrismo medievale 25 MAG 2022
preghiera Un vero cristiano non può essere vegetariano. Franco Maria Ricci insegna Il superbo editore sembrava svagato, perso nel suo labirinto, invece indica ancora la strada. In un editoriale raccolto in "Farfalle agli antipodi" da Stefano Salis, ricorda qualcosa che non si ricorda mai abbastanza: Gesù durante l’Ultima Cena mangiò agnello 24 MAG 2022
preghiera Nell'Italia che si spopola i piccoli paesi riservano ancora sorprese Una Boretto quasi abbandonata è l'illustrazione perfetta del libro di Roberto Volpi "Gli ultimi italiani. Come si estingue un popolo". Ma poi spunta una pasticceria, hanno i moretti, e allora… 12 MAG 2022
preghiera Che belli i lavoratori quando mangiano Se sei un uomo che solleva, guida, inchioda, avvita, stringe, che sta in piedi tantissime ore, un uomo i cui muscoli reggono questo mondo desideroso di cadere, non sei uno che fa i capricci, non collezioni intolleranze alimentari, non hai fisime da laureato debosciato 04 MAG 2022
preghiera Solo Dio può difendere la libertà di alimentazione Il Leviatano ha fatto introiettare i divieti al punto che, se mangio fegato di cavallo, qualcuno si preoccupa per la mia salute: se è vietato sarà pericolosissimo! 23 APR 2022
il figlio Scrivere in cucina Laurie Colwin e la fortuna di vivere in un appartamento minuscolo Francesca Pellas 16 APR 2022
