cucina-italiana - Il Foglio

Abbonati

cucina-italiana
(none)

Leggi il foglio

Preghiera

Giù le mani dalla favolosa cucina italiana

Alberto Grandi e Daniele Soffiati, due nemici della patria, scrivono della non esistenza della gastronomia nostrana. Ma anche fosse un'invenzione recente, non sarebbe geniale?

Camillo Langone 08 MAG 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

La pora stracciatella

Brodo, uova, cacio grattato e pane raffermo “pecché erimo tutti malati de fame”

Giovanni Battistuzzi 20 MAR 2024

preghiera

Contro le trattoriacce

Prego affinché i ristoranti riaprano la sera. Ma non le bettole con le formaggiere sul tavolo e il lambrusco della cantina sociale

Camillo Langone 13 APR 2021

Cosa rimane della cucina italiana? Molto poco

Un secolo dopo Paolo Borghese e Pellegrino Artusi il Covid si sta accanendo su una ristorazione già defedata, quella delle trattoria che fanno cucina regionale, già in sofferenza per “una mutazione verso modelli quasi sempre più cheap e poveri di identità”

Camillo Langone 18 NOV 2020

Quando la cucina italiana diventò tradizionale

Fu verso la fine dell'Ottocento che ciò che ora chiamiamo piatti tradizionali vennero selezionati e "istituzionalizzati" per la prima volta. Il merito fu soprattutto di Pellegrino Artusi e del principe Paolo Borghese (di cui oggi ricorre il centenario dalla morte)

Giovanni Battistuzzi 18 NOV 2020

Canditi o non canditi, ossia lo scontro ideologico del Natale italiano

Non solo nel Panettone, ma in tutta la cucina tradizionale italiana la frutta candita sta attraversando un momento di declino. Eppure crescono coloro che difendono questa antica tecnica di conservazione degli alimenti

Giovanni Battistuzzi 25 DIC 2017

Terremoto: maratona del gusto benefica con 'stellati' del Lazio e non solo

Rieti, 5 ott. (Labitalia) - L'esercito composto da ben 70 tra i migliori cuochi del Bel Paese è pronto per accendere i fornelli della solidarietà. A partire da sabato 8 ottobre, a Rieti, presso l'Istituto Alberghiero Costaggini (in via dei Salici 62), per tre sere e tre cene, il gotha della ristorazione laziale e italiana porterà il proprio contributo benefico a favore dei territori colpiti dal sisma dello scorso 24 agosto.

Adnkrons 05 OTT 2016

Auguri a Di Maio, condoglianze all'amatriciana

Di Maio compie trent’anni e festeggia sul Tevere insieme a Virginia Raggi e Alessandro Di Battista. “Vorrei precisare che la torta è vegana”, dice fra gli applausi dei nuovi potenti che odiano il burro, le uova, il latte, la panna, forse pure il lievito (lo statuto dei lieviti è ambiguo, a cavallo tra regno vegetale e animale).

Camillo Langone 07 LUG 2016

Daniel Canzian, il salvatore della cucina italiana

Re Salomone, “un tesoro non si trasmette di generazione in generazione” hai scritto nel Libro dei Proverbi e allora sarai contento di Daniel Canzian, il giovane cuoco che ha deciso di trasmettere il tesoro della cucina italiana.

Camillo Langone 20 APR 2016

Contro il vino a tavola. Sia lodato Gualtiero Marchesi

Il massimo cuoco italiano di sempre ha detto che il vino gli fa schifo e che nei suoi ristoranti lo ha sempre boicottato

Camillo Langone 12 FEB 2016

1