A Roma si mangiavano di semolino e al dì di magro, un giorno dopo del poi fortunatissimo detto. La sparizione della ricetta nei ristoranti della Capitale

Giovanni Battistuzzi 06 GIU 2024

La scomparsa di uno dei piatti romani più poveri, secondo Sergio Citti e Pier Paolo Pasolini prima della sua nuova vita (a caro prezzo)

Giovanni Battistuzzi 01 GIU 2024

Il “gentil e farabutto saper vivere” dei cuochi a Roma che danno nuova vita al manzo

Giovanni Battistuzzi 11 MAG 2024

Giovanni Battistuzzi 28 MAR 2024

Brodo, uova, cacio grattato e  pane raffermo “pecché erimo tutti malati de fame” 

Giovanni Battistuzzi 20 MAR 2024

Quella "strana" somiglianza tra l'œuf d’oignon provenzale e la zuppa secca di cipolle (con l'uovo) che si mangiava nella Roma papalina

Giovanni Battistuzzi 09 MAR 2024

Le scorrazzate fuori porta dei signorotti romani e la scoperta del pecorotto

Giovanni Battistuzzi 06 MAR 2024

Quaranta giorni di magro li si possono pure sopportare, ma senza dolci pure i sant’uomini zoppicano, figurarsi tutti gli altri. Quei secoli che ci hanno riportato alla scoperta dei maritozzi che si preparavano in Quaresima (che non sono medioevali)

Giovanni Battistuzzi 24 FEB 2024

Nelle trattorie romane sta piano piano tornando questo piatto a base di carciofi (mammole, quelli romani), piselli, fave, con un po’ di lattuga e di cipolla “ma fina fina fina”, come avrebbe detto Gianfranco Funari (anche se c'è chi non è d'accordo)

Giovanni Battistuzzi 21 FEB 2024

C'era un tempo nel quale a Roma si mangiava una zuppa d'orzo con gli scarti dei carciofi. Ad Aldo Fabrizi non piaceva per niente, Raimondo Vianello la ricordava con nostalgia. Era il piatto povero per eccellenza, ora è riapparsa in vesti chic nei menu vegetariani

Giovanni Battistuzzi 10 FEB 2024