La farina di grillo non è l'Apocalisse in cucina. Parla lo chef Lorenzo Cogo “Per la ristorazione il momento non è maturo. Gli insetti sono ancora distanti dall’identità della cucina italiana per cui penso che non ci sia il rischio che le farine di grillo ecc. entrino nei ristoranti". La cultura gastronomica italiana, le novità e la lenta abitudine al nuovo in cucina Giovanni Battistuzzi 24 MAR 2023
