Cibo - Archivio | Il Foglio

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a 83 anni

È morto Giovanni Barchetti, il gelataio di via Duse a Roma

Originario delle Marche, aveva aperto l'attività nel corso degli anni Cinquanta. Era diventato un'istituzione del quartiere Parioli, amata anche da Benedetto XVI

Redazione 30 LUG 2024

Injured by a vegan?

Una telefonata per farsi due risate sul veganismo. Ma anche per rifletterci su

Lo scopo della campagna comunicativa era stimolare conversazioni, non essere critici, promuovendo il veganismo in modo divertente e coinvolgente. Inevitabilmente, si è attivato lo scontro tra messaggio emotivo e razionale

Valeria Cecilia 19 LUG 2024

Le sfide che il vino italiano non può perdere

Il mercato è stabile nonostante una situazione internazionale complicata. Eppure consorzi e produttori dovrebbero mettersi al lavoro per adeguarsi a un mercato che cambia velocemente. Parlano Francesco Liantonio, vicepresidente di Federdoc e presidente di Valoritalia, e Giuseppe Liberatore, dg di Valoritalia

10 LUG 2024

Cattivi scienziati

Dopo la carne coltivata, ecco il burro sintetico

Nuovi, intelligenti, processi di sintesi consentono di ottenere sostituti del burro e di altri prodotti grassi di uso comune senza ricorrere a nessun sistema biologico. I benefici potrebbero essere molti, ma prima di arrivare al consumatore ci sono alcuni alti ostacoli da superare

Enrico Bucci 10 LUG 2024

Ma dove erano i lampascioni?

Il G7 della finta masseria e dal palato scialbo, senza vera Puglia in tavola

La comunicazione politica è anche una questione gastronomica, ma quello di Borgo Egnanzia è un summit poco DOP, a dispetto dei "sapori tipici" regionali

Camillo Langone 15 GIU 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

Panzanella PPP

La scomparsa di uno dei piatti romani più poveri, secondo Sergio Citti e Pier Paolo Pasolini prima della sua nuova vita (a caro prezzo)

01 GIU 2024

Tra salute e piacere

Yuka informa sul cibo da acquistare e sollecita i sensi di colpa sull'alimentazione

L'app, basata sul sistema Nutriscore, utilizza un sistema a semaforo per classificare i prodotti da 0 a 100, influenzando profondamente le scelte alimentari dei consumatori. Ma nonostante le critiche, il programma è popolare perché semplifica le complesse considerazioni etiche e nutrizionali

Arnaldo Greco 01 GIU 2024

cattivi scienziati

Perché la carne coltivata è fuori mercato. Per ora

È possibile che arrivi nei supermercati, con buona pace dei sovranismi alimentari, ma saranno le innovazioni tecnologiche nel ciclo produttivo e di mercato a determinarne il successo. Il caso Eat Just

Enrico Bucci 23 MAG 2024

La novità

A Capri la pizza d'autore di Franco Pepe sbarca direttamente sulle acque della Grotta Azzurra

Il prossimo 7 giugno Jumeirah Capri Palace aprirà un nuovo ristorante: a-Ma-Re, un locale che attingerà alle ricette e ai prodotti capisaldi della cucina napoletana, dalla pizza ai primi e secondi piatti della tradizione popolare

Redazione 17 MAG 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

La "magia" del garofolato

Il “gentil e farabutto saper vivere” dei cuochi a Roma che danno nuova vita al manzo

11 MAG 2024

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