Cibo - Archivio | Il Foglio

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Le sfide che il vino italiano non può perdere

Il mercato è stabile nonostante una situazione internazionale complicata. Eppure consorzi e produttori dovrebbero mettersi al lavoro per adeguarsi a un mercato che cambia velocemente. Parlano Francesco Liantonio, vicepresidente di Federdoc e presidente di Valoritalia, e Giuseppe Liberatore, dg di Valoritalia

10 LUG 2024

Cattivi scienziati

Dopo la carne coltivata, ecco il burro sintetico

Nuovi, intelligenti, processi di sintesi consentono di ottenere sostituti del burro e di altri prodotti grassi di uso comune senza ricorrere a nessun sistema biologico. I benefici potrebbero essere molti, ma prima di arrivare al consumatore ci sono alcuni alti ostacoli da superare

Enrico Bucci 10 LUG 2024

Ma dove erano i lampascioni?

Il G7 della finta masseria e dal palato scialbo, senza vera Puglia in tavola

La comunicazione politica è anche una questione gastronomica, ma quello di Borgo Egnanzia è un summit poco DOP, a dispetto dei "sapori tipici" regionali

Camillo Langone 15 GIU 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

Panzanella PPP

La scomparsa di uno dei piatti romani più poveri, secondo Sergio Citti e Pier Paolo Pasolini prima della sua nuova vita (a caro prezzo)

01 GIU 2024

Tra salute e piacere

Yuka informa sul cibo da acquistare e sollecita i sensi di colpa sull'alimentazione

L'app, basata sul sistema Nutriscore, utilizza un sistema a semaforo per classificare i prodotti da 0 a 100, influenzando profondamente le scelte alimentari dei consumatori. Ma nonostante le critiche, il programma è popolare perché semplifica le complesse considerazioni etiche e nutrizionali

Arnaldo Greco 01 GIU 2024

cattivi scienziati

Perché la carne coltivata è fuori mercato. Per ora

È possibile che arrivi nei supermercati, con buona pace dei sovranismi alimentari, ma saranno le innovazioni tecnologiche nel ciclo produttivo e di mercato a determinarne il successo. Il caso Eat Just

Enrico Bucci 23 MAG 2024

La novità

A Capri la pizza d'autore di Franco Pepe sbarca direttamente sulle acque della Grotta Azzurra

Il prossimo 7 giugno Jumeirah Capri Palace aprirà un nuovo ristorante: a-Ma-Re, un locale che attingerà alle ricette e ai prodotti capisaldi della cucina napoletana, dalla pizza ai primi e secondi piatti della tradizione popolare

Redazione 17 MAG 2024

Roma Capoccia - la tradizione abbandonata

La "magia" del garofolato

Il “gentil e farabutto saper vivere” dei cuochi a Roma che danno nuova vita al manzo

11 MAG 2024

Editoriali

Francesco Lollobrigida e la sovranità nel piatto

Dal formaggio alla carne sintetica: il cognato d'Italia ce la mette tutta nel mostrare la sua volontà di condizionare, se non determinare, cosa gli italiani devono mangiare. Serve un ministro della Libertà alimentare

Redazione 18 APR 2024

Vino per il governo /2

Per Bacco! Beviamo troppo poco in Italia. Meloni ingaggi subito la Battaglia del vino. Cercansi testimoni

La Francia ha un gigante come Gérard Depardieu. Noi partiamo con l’handicap, abbiamo politici astemi, ipobeventi, disfattisti. Nel governo trama una quinta colonna birresca

13 APR 2024

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