Il lascitoIl cibo come racconto e simbolo. L’eredità di Carlin Petrini e i suoi limitiAnche chi non lo ha mai amato deve riconoscergli un merito gigantesco: aver dato dignità culturale e accademica a un tema che rischiava di rimanere confinato nel folklore, nelle sagre e nelle nostalgie provinciali. Frutti e contraddizioni del fondatore di Slow FooddiAlberto Grandi25 MAG 26
Sovranismo culinarioLa passione per le tradizioni imbalsamate. Ma il vero genio dell’Italia sta nella creativitàL’Italia festeggia l’Unesco, ma dietro l’orgoglio si nasconde una verità scomoda: abbiamo trasformato una tradizione viva e contraddittoria in una narrazione turistica buona per rassicurarcidiAlberto Grandi11 DIC 25
